8 maart 2019
/
Bij de regionale finale van de Culinaire Vakwedstrijd 2019 is de Hubertus & Berkhoff donderdag 7 maart als grote winnaar uit de bus gekomen. In beide categorieën (koken en serveren) werd door de vierdejaars leerlingen de hoofdprijs in de wacht gesleept. Pien van den Broek werd gekroond als beste gastvrouw van Noord-Holland en Quincy Westbroek en Femke Mos werden uitgeroepen tot beste kookteam van Noord-Holland. Door de twee eerste plaatsen vertegenwoordigt de Hubertus & Berkhoff nu de provincie Noord-Holland bij de landelijke finale in Voorhout. Deze is op woensdag 27 maart.
De wedstrijd
Sauteren, pocheren, blancheren en braiseren, debarrasseren en trancheren…. Abracadabra voor u? Een eitje voor de zeven teams van Noord-Hollandse vmbo-scholen! Ieder team bestond uit drie leerlingen: twee koks en een gastheer/gastvrouw. De koks kookten een lunch van drie gangen voor zes personen en een amuse. De gastheer/gastvrouw moest een aantal tafeldekoefeningen uitvoeren, twee tafelbereidingen laten zien en de lunch serveren aan de gasten. En dat alles onder het toezien oog van de examinatoren, bestaande uit Martijn Meijerrathken (’executive chef’ van het Volendamse art hotel Spaander), Perry Bron (docent en loopbaanbegeleider Scholen aan Zee), Richard Wattimena (maître-sommelier van het Monnickendamse restaurant Naang Nuan) en Karen Dekker-van Sickler (maître-sommelier van hotel-restaurant De Fortuna). Het kookteam werd beoordeeld op op smaak, techniek en hygiëne. De gastheren en gastvrouwen op techniek en gastheerschap. De wedstrijd vond plaats op het Don Bosco College te Volendam.
Op de Facebookpagina van de Culinaire Vakwedstrijden zijn foto’s en filmpjes van de wedstrijddag te bekijken. Ook is er in de media aandacht aan besteed:
- Scholieren houden het hoofd koel tijdens culinaire wedstrijd in Volendam
- Scholieren koken en serveren in horecawedstrijd
Op de foto: de winnaars met hun trotse begeleiders – dhr. De Groot (vakdocent gastheerschap) en dhr. Moinat (vakdocent koken).